10月31日，在线发表于《Hypertension》杂志的一项研究显示，喜欢吃辛辣食物的成年人摄入的食盐更少，血压也更低，这能降低患心肌梗死和卒中的风险。

    高盐摄入是导致高血压的主要危险因素之一，并且与心血管事件相关。而大多数国家都拥有传统性的高盐摄入膳食习惯，因此，建立一个能在人群层面上降低食盐摄入的最佳策略可能会对公共健康产生重大影响。既往研究显示辛辣食物或辣椒素（辣椒的主要辛辣成分）对心脏代谢性疾病具有保护作用。因此中国重庆高血压研究所和大坪医院高血压和代谢性疾病中心的Qiang Li博士等最近进行了一项研究，检测了辛辣食物的食用是否会降低食盐的摄入。

   首先该项基于社区的横断面研究纳入了606名中国成人受试者，记录了受试者对咸味及辣味偏好程度、食盐摄入量及血压水平。该研究发现，高辣偏好者的每日盐摄入量较低辣偏好者约少2.5g（95% CI, 1.1–3.8 g/d; P<0.001），且其收缩压和舒张压水平也分别低6.6 mmHg（95% CI, 2.4~10.9; P<0.01）和4.0 mmHg （95% CI, 1.0~7.0; P<0.05）。高辣偏好受试者对咸味更敏感且具有更低的咸度耐受阈值（P=0.001）。此外，该研究还发现高盐偏好与低辣偏好具有相关性（P<0.01）。高盐偏好者与低盐偏好者相比，其对咸味的敏感度更低，而咸度耐受阈值更高（P=0.02）；高盐偏好者的每日食盐摄入量更高（≈1.8 g/d; 95% CI, 0.7~2.9; P<0.01),），具有更高的收缩压（(≈5.0 mm Hg; 95% CI, 1.7~8.4; P<0.01）和舒张压水平（≈4.4 mm Hg; 95% CI, 2.0–6.7 mm Hg; P<0.001）。

  该研究的后续多中心随机对照双盲的干预实验还发现高盐摄入和高盐偏好与受试者的大脑岛叶及眶额叶皮层的局部代谢活动相关。给受试者注射0.5ml/L的辣椒素会使之前被高盐摄入刺激而兴奋的大脑岛叶和眶额叶皮层区域的代谢活动明显增强。

    Qiang Li 博士指出，这一研究结果表明人们在享受辣味的同时能增加对咸味的敏感性，进而降低了该部分人群的食盐摄入量和其血压水平，对辣味的应用可能成为减少食盐摄入和降低血压水平的有效行为干预方式。

   波士顿大学医学院惠克特心血管研究所及药学和实验治疗学系的Richard David Wainford博士在针对该研究的社论中写道：“尽管AHA和WHO制定了许多旨在降低膳食食盐摄入量的全球性公共卫生措施，但全球包括中国人群的食盐摄入量仍然持续高于国际推荐上限；该研究结果显示食物的辣味能抵消低盐所致的食欲下降，因此未来增加食物的辣味的公共卫生策略可能会成功地降低人群水平的食盐摄入量。

 本文转载自 嘉音公众号